摘要： 彷佛字面的餐前餐后意思，餐前酒是酒及酒有距进餐以前饮用的酒，具备激发食欲的甚差熏染，也可能称谓开胃酒，餐前餐后与“开胃菜”（Appetizer）有异曲同工之妙。酒及酒有距而餐后酒是甚差在进餐之后饮用的酒，可能辅助咱们消化食物。餐前餐后 ABSTRACT： As their names suggest,酒及酒有距 aperitifs and digestifs are meant to begin and end the meal – they actually serve a purpose! Aperitifs are meant to stimulate our appetite, preparing our system for the meal ahead, while digestifs do exactly what it is you most likely assume they’re supposed to do, help us di

在2001年上映的黑帮片子《制作》（Made）中，文斯·沃恩（Vince Vaughn）饰演的甚差脚色与“揄扬老爹”肖恩·康姆斯（Sean Combs）饰演的脚色就一款酒事实是餐前酒仍是餐后酒爆发了争执。在影片中，餐前餐后康姆斯点了4瓶菲奈特·布兰卡（Fernet Branca）作为餐后酒。酒及酒有距菲奈特·布兰卡是甚差意大利最驰名的比特苦酒（Bitter）。沃恩却说：“我不要菲奈特，餐前餐后我要斯特雷加（Strega）。酒及酒有距”

　　这让康姆斯很惊惶，甚差沃恩批注说：“菲奈特喝起来有股焦油味，反正斯特雷加也是一款餐后酒嘛。”

　　“真没品味。大三更的你这混账工具却要喝斯特雷加这种餐前酒。”康姆斯反驳道。这时效率员来给他们评理，效率员以为康姆斯是对于的。而事实上，沃恩才是精确的，斯特雷加简直属于餐后酒！片子中的这一段对于话从侧面反映了餐前酒以及餐后酒的分说有何等让人费解。

　　彷佛字面的意思，餐前酒是进餐以前饮用的酒，具备激发食欲的熏染，也可能称谓开胃酒，与“开胃菜”（Appetizer）有异曲同工之妙。而餐后酒是在进餐之后饮用的酒，可能辅助咱们消化食物。　　

那末，若何分说一款酒属于餐前酒仍是餐后酒呢？

　　这主要从酒的甜度以及酒精度下来分说。饮用餐前酒的目的是为了宽慰食欲，而糖分具备飞腾食欲的熏染，因此餐前酒最佳是甜度较低的干型酒，而为防止尚未就餐就已经喝醉，餐前酒最佳酒精度较低。此外，酒精渡过高会让味蕾变患上迟钝。好比加州仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒精度艰深较高，配餐时最佳抉择口胃较重的食物，否则酒精会将食物的滋味拆穿困绕。比力典型的开胃酒搜罗干型的味美思（Vermouth）、金酒（Gin）、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼（Martini）鸡尾酒。需要留意的是，餐前酒不要喝太多，由于餐前酒只是为了激发食欲，而不是让你喝醉。

　　与餐前酒相同，餐后酒是为了在饱餐一顿之后辅助消化。餐后酒的抉择规模很广，如威士忌、波本（Bourbon）、白兰地、波特酒、雪利酒、利口酒等，以及上文提及的斯特雷加。影片中康姆斯抉择的酒——菲奈特·布兰卡，是一款含药草以及香料滋味的餐后酒，有点相似人们喜爱的奎宁水。咱们既可能抉择甜型餐后酒，也可能抉择干型餐后酒，最紧张的是凭证总体的喜爱而定。（编译/Catherine）